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米饭和馒头,谁更有营养?营养师:夏季减肥期间,选对主食很关键
米饭和馒头是我国最重要的两种主食选择,北方人吃馒头多一些、南方人吃米饭多一些。这里指的米饭和馒头的原材料,通常来说就是白米和白面。

 

这两种食物都可以我们提供足够碳水化合物和蛋白质,从而让身体获得能量,满足一天的消耗需求。那么有些人好奇,两种主食相比谁更有营养呢?

尤其在夏季减肥期间,大家会少吃一些主食,多吃蔬菜水果。那么怎么才能既保证营养需求,又不会营养不良呢?

 

今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:米饭和馒头,谁更有营养?夏季减肥期间,选对主食很关键。

很多人一想到看食物的营养成分,就去看原材料的构成,其实这是错误的。米饭和馒头用白米白面制成,在烹饪过程中不同的烹饪过程,对营养素产生不同的影响。

 

所以我们应该直接去看做熟的米饭、馒头的营养成分:

100克熟米饭的热量是117千卡,脂肪含量0.3克,碳水化合物含量25.6克。

100克熟馒头的热量是233千卡,脂肪含量1克,碳水化合物含量48.3克。

很简单就可以看出来,馒头的热量、脂肪和碳水化合物含量,都是米饭的两倍以上。所以吃同样重量的馒头,获得的热量更多一些。

这与蒸米饭时,要额外加入米饭重量1.5到2倍的水有关,大米吸收这些水分之后,同等重量的米饭热量、碳水化合物含量自然就下降了。

 

其实夏季在选择主食时,可以适当增加杂豆、燕麦、小米、糙米这些粗粮的比例。这些粗粮膳食纤维和矿物质含量高,对有各种高血脂、糖尿病、肠胃病的老年人有一定的食疗养生作用。

尤其是小米和燕麦,颗粒较小、吸水快,更容易被人体吸收,比较适合肠胃功能较弱的老年人吃。年轻人的话,可以增加杂豆、糙米所占的比例,降低白米白米的比例。

在选择主食上,白米白面经过精加工,很多营养成分已经流失了,而粗粮则相对保留了很多。像小米铁元素含量是大米的3倍左右,每百克小米含铁4.7毫克。粗粮含有的B族维生素,也比白米白面要高很多。

来源:搜狐健康
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